CAP Pâtissier

CAP

Pâtissier

Le pâtissier fabrique les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il respecte les normes hygiène et de sécurité, de l’élaboration à la finition. Il contribue à la mise en valeur des produits auprès du personnel de vente, Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Formation financée à 100%

Niveau validé : 3

Formation rémunérée

Durée : 2 ans

Volume horaire 840 heures

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Objectifs de la formation

Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie
Participer à la réception et au stockage des produits
Contribuer à la mise en valeur des produits
Appliquer les règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité
Être en contact avec la clientèle

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Modalités d’admission

Public

Tout public (15/30 ans)

Modalités d’admission

Âge : 15/ 30 ans
Prérequis : pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés
Signature d’un contrat d’apprentissage
Intégration tout au long de l’année

Délais d’accès

Traitement des demandes sous 5 jours ouvrés

Public

Tout public.

Modalités d’admission

Prérequis : pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés
Signature d’un contrat de formation professionnelle

Délais d’accès

Traitement des demandes sous 5 jours ouvrés

Modalités d’évaluation

Évaluations continues au CFA et en entreprise
Évaluation certificative en contrôle en cours de formation (CCF) et ponctuelles

Évaluations au CFA et en entreprise
Passage de l’examen national à l’issue de la formation

Programme

Enseignement professionnel

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Entremets et petits gâteaux
Arts appliqués et cultures artistiques

Enseignement général

Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique Français
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Éducation physique et sportive
Prévention-santé-environnement
Langue vivante étrangère

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Tarifs

Formations PRF : prise en charge par la Région.
Formations par contrat d’apprentissage/professionnalisation prise en charge par les opérateurs de compétences (OPCO)
Autres dispositif : 15€ de l’heure

Modalités pédagogique

Différentes méthodes sont utilisées par les enseignants : expérientielle, active, découverte, démonstrative, expositive, interrogative… Un matériel de haute technologie équipe les salles de cours (tableaux blancs interactifs, vidéoprojecteurs, ordinateurs…)